巴氏杀菌骆驼乳的加工方法

巴氏杀菌骆驼乳是由鲜骆驼乳经过滤、标准化、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装等工艺加工而成。其生产工艺流程与巴氏杀菌牛乳几乎完全相同，唯一不同的是由于骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸、B 族维生素和维生素 C 以及其它一些生物活性成分，这些物质的热稳定性较差，极易被高温破坏，因此宜采用低温短时巴氏杀菌技术，如 75℃、15s，尽可能最大限度地保留这些物质的生物活性。

目前国际上尚无骆驼乳及其产品的相关标准，只有肯尼亚等个别国家制定了较为严格的骆驼乳产品国家标准，适用于巴氏杀菌骆驼乳和酸骆驼乳，用来规范市场和保护消费者。

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