阿拉善双峰驼奶制品传统制作工艺-驼奶皮

驼奶皮（蒙古语特漠额日木）。在内蒙古阿拉善盟、巴彦淖尔市、鄂尔多斯市牧区的养驼牧民多用驼奶做奶皮。将新鲜驼奶过滤（漏勺上垫驼毛过滤），鲜奶入铁锅熬（不能用其他制品的锅），再添些水以防锅底烤糊。用柴火烧开鲜奶后加以搅拌，并用勺子反复、均匀、充分地不停扬奶，直到驼奶起沫子，就不用再熬了，撤火自然冷却。大约 3～4 h 后，驼奶上方凝固了一层奶油便是“驼奶皮”。

驼奶皮冬季可以自然放置储藏，夏季放到冰箱、冰柜里冷冻储藏。用驼奶做的奶皮营养价值比用其他牲畜奶做的奶皮都要高，有健骨、健胃的作用。

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